ד"ר טבק היתה המנהלת השותפה של המחזור הראשון של תכנית מנדל לדוקטורנטים מצטיינים. איריס מרצה בכירה במחלקה לחינוך באוניברסיטת בן-גוריון בנגב, עורכת משנה בכתב העת Journal of the Learning Sciences  ונשיאה לשעבר של האגודה הבינלאומית למדעי הלמידה  (ISLS). מחקריה עוסקים בידע מושגי, מיומנויות חשיבה וזהות – כפי שהם מתפתחים בהקשרי אמת תוך אינטראקציה בינאישית ובסיוע ייצוגים וכלים טכנולוגים. היא בעלת תואר ראשון בהנדסת מחשבים מאוניברסיטת מישיגן ותואר שלישי במדעי הלמידה מאוניברסיטת נורת'ווסטרן (ארה''ב), זוכת פרס דוקטורט מצטיין (NARST), ופרס תרומות שחר קריירה (AERA). היא הייתה עמיתה במכון מנדל למנהיגות בתכנית למחקר בחינוך (2003)  וחוקרת אורחת במכון (2010).